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Aprende a cuidar tu microbiota intestinal: teoría y práctica en cocina
Consta de 6 talleres en los que se combinará teoría con demostración práctica y degustación de los platos elaborados. En cada uno de ellos, se suministrará un dossier que incluirá una parte teórica y un recetario. A fin de curso, se entregará una propuesta de dieta completa para una semana con variedad de recetas. Se testará a los asistentes su sensibilidad a los alérgenos alimentarios más comunes.
Objetivo del curso:
Transmitir los fundamentos de una dieta antiinflamatoria basada en los últimos avances en nutrición para mejorar nuestra salud y prevenir las enfermedades más comunes.
Programa del curso:
Consta de 6 talleres en los que se combinará teoría con demostración práctica y degustación de los platos elaborados. En cada uno de ellos, se suministrará un dossier que incluirá una parte teórica, un recetario y consejos prácticos. A fin de curso, se entregará una propuesta de dieta completa para una semana con variedad de recetas.
Fechas: 14, 21 y 28 de enero y 4, 11 y 18 de febrero de 2020.
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Lugar: Txokolate, Matiko 5. Bilbao / Linea 3 de Metro, estación Matiko, Buses 28 y 72
Grupos reducidos: máximo 15 personas
taller 1:
Fruta y verdura: la base de la alimentación.
Martes 14 de enero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Cómo introducir 7 raciones de fruta y verdura al día.
Fruta y verdura de temporada.
La importancia de la hidratación.
Fitonutrientes: el poder curativo y antioxidante de los vegetales.
Prebióticos: el soporte de la microbiota intestinal. Tipos de fibra y dónde se encuentra.
Práctica.
Batidos verdes.
Cómo preparar un delicioso desayuno rico en fruta, verdura, proteínas y grasas saludables que nos dé energía para empezar el día.
Combinaciones favorables de fruta y verdura.
Frutas ácidas vs. alcalinas.
Lista de ingredientes potenciales con sus propiedades curativas y depurativas.
Cómo preparar un delicioso desayuno rico en fruta, verdura, proteínas y grasas saludables que nos dé energía para empezar el día.
Combinaciones favorables de fruta y verdura.
Frutas ácidas vs. alcalinas.
Lista de ingredientes potenciales con sus propiedades curativas y depurativas.
taller 2:
Los probióticos.
Martes 21 de enero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
La microbiota intestinal: qué es, funciones, su papel en la salud.
Disbiosis.
Permeabilidad intestinal e inflamación.
Bacterias beneficiosas y perjudiciales.
Cómo proteger y recuperar la microflora durante un tratamiento con antibióticos.
Práctica.
Cómo elaborar probióticos en casa: tipos de fermentados y sus propiedades.
Taller de chukrut y degustación de distintos tipos de fermentados.
taller 3:
Harinas, azúcares y gluten.
Martes 28 de enero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Qué es el gluten, dónde se encuentra y por qué nos causa problemas.
Diferencias entre intolerancia al gluten, celiaquía y alergia al trigo.
Cómo afecta el consumo de harinas y azúcares a nuestra salud.
Alternativas al azúcar
Cereales salvajes y otras fuentes naturales de hidratos de carbono.
Práctica.
Cómo incorporar los cereales salvajes a nuestra alimentación y disfrutar del dulzor natural de los alimentos.
taller 4:
Grasas saludables.
Martes 4 de febrero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Funciones de las grasas en nuestro organismo: mucho más que una fuente de energía.
Desmontando el mito del colesterol.
Tipos de grasas saludables y dónde se encuentran.
Grasas que potencian la salud de la microbiota intestinal y reducen la inflamación.
Práctica.
Cómo incorporar grasas saludables a nuestra alimentación.
taller 5:
Proteínas de calidad.
Martes 11 de febrero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Proteínas de origen animal: ventajas e inconvenientes.
Calidad y cantidad en nuestra dieta: huevos, carne, pescado, lácteos.
Fuentes de proteína de origen vegetal: las semillas.
La soja y sus derivados: cómo aprovechar al máximo sus propiedades.
Práctica.
Postres bajos en hidratos de carbono.
taller 6:
La dieta antiinflamatoria.
Martes 18 de febrero
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Se testarán los principales alimentos generadores de intolerancias y alergias a los asistentes: gluten, lácteos, huevo, frutos secos y soja, para recomendarles una dieta basada en sus necesidades.
Dieta de transición de 2 semanas.
Menú semanal completo que incluye 3 comidas principales y dos tentempiés, con 7 raciones de fruta y verdura al día, con opción sin gluten y con fermentados.
Práctica.
Se elaborarán platos sugeridos por los alumnos en función de su necesidad.
Aprende a cuidar tu microbiota intestinal: teoría y práctica en cocina
Fecha: 14, 21 y 28 de enero y 4, 11 y 18 de febrero de 2020.
Horario: 10 a 13h o 18 a 21h
Lugar: Txokolate, Matiko 5. Bilbao / Linea 3 de Metro, estación Matiko, Buses 28 y 72
Grupos reducidos: máximo 15 personas
Precio del curso completo: 240€ (40€/taller).
Precio de talleres sueltos: 50€, sujeto a disponibilidad de plazas.
Precio de talleres sueltos: 50€, sujeto a disponibilidad de plazas.
Retiro
¿Estás estresad@ y eso hace que comas alimentos que no te convienen?
¿Tu relación con la comida te hace sentir culpable?
¿Te gustaría comer de forma más saludable pero no lo consigues o no sabes cómo?
Si has respondido afirmativamente a alguna de estas preguntas, nuestra propuesta es para ti.
Tres profesionales con amplia experiencia en su sector se unen para dar un nuevo enfoque integral que engloba alimentación, emociones y cuerpo.
Retiro de alimentación consciente
En este retiro lograrás:
• Herramientas concretas, sencillas y fáciles de integrar en el día a día, para gestionar el estrés.
• Comprender la relación entre alimentación y emociones.
• Aprender a escuchar los mensajes del cuerpo.
• Pautas nutricionales para favorecer el equilibrio mental y emocional.
Aprovecha un fin de semana en un entorno privilegiado para descubrirte de otra manera a través de una propuesta nutricional saludable y una experiencia de conexión interior.
• Chef privado que nos ofrecerá menús energéticos (desayuno, comida y cena) con productos naturales de alta calidad, enfocados a hábitos alimenticios saludables y cuidando el aspecto nutricional.
• Trato personalizado para dar respuesta a todas las preguntas (plazas limitadas, máximo 15 personas).
• Entorno inmejorable en un alojamiento rural con mucho encanto (habitaciones de 2 ó 3 personas máximo).
Facilitadores del taller:
Angéline Danel, sofróloga, fundadora de SofroBilbao, titulada por el Instituto de Sofrología de Tolouse (ISSO Francia) y cantante lírica profesional, imparte técnicas basadas en el movimiento, la respiración, la relajación y la visualización.
Joseba Domínguez, Chef experto en cocina saludable.
Amaia Ganuza, Doctora en Biología, kinesióloga fisioemocional y experta en nutrición.
Programa
Viernes 15 de mayo
Llegada a Mahasti partir de las 17h
18h Bienvenida y presentación del retiro: ¿qué cuestiones te gustaría resolver?
19:30 Relajación activa con Angéline
20:30 Cena y presentación de los menús con Joseba y Amaia
Sábado 16 de mayo
8:30 Activación energética a través del movimiento con Angéline
9:00 Desayuno con explicación de Joseba y Amaia
10:00 Taller de nutrición: Relación entre alimentación y emociones enfocado a las necesidades del grupo con Amaia
11:30 Descanso con infusión y tentempié
12:00 Taller de alimentación consciente
Preparación para comer conscientemente mediante respiración, relajación y activación de los sentidos con Angéline
14:00 Comida consciente
Descanso
18:00 Tentempié
18:30 Testaje kinesiológico de algunos alimentos que suelen generar intolerancias y alergias con Amaia
20:00 Cena con explicación de Joseba y Amaia
21:00 Cuento sofrológico con Angéline
Domingo 17 de mayo
8:30 Activación energética a través del movimiento con Angéline
9:00 Desayuno con explicación de Joseba y Amaia
10:00 Pautas nutricionales para favorecer el equilibrio mental y emocional con Amaia
11:30 Descanso y tentempié
12:00 Activación de tus recursos para lograr tu objetivo en relación con la alimentación con Angéline
Fin del retiro: 14h
Menús
Viernes 15 de mayo
Cena
Trigo sarraceno con setas shiitake y espárragos trigueros acompañados de Tzatziki (yogur natural, pepino, zumo de limón…)
Sábado 16 de mayo
Desayuno
Infusiones (rooibos ó té verde ó menta poleo) con miel natural y zumo de pomelo
Batido (zanahoria, brócoli, remolacha, semillas de chía, plátano, zumo de pera)
Timbal de huevos cocidos con aguacate y tomate
Comida
Azukis con quínoa y alga wakame
Ensalada de espinacas con manzana, tomatitos cherry y tofu regado con vinagreta de nueces
Compota de pera con aceite de coco
Cena
Crema de zanahoria y calabaza al aroma de cúrcuma y comino
Champis al ajillo rehogados con cebollitas y zumo de limón
Domingo 17 de mayo
Desayuno
Kéfir de agua
Batido (apio, col lombarda, aloe vera, pipas de calabaza, zumo de zanahoria)
Arroz integral con pasas y semillas
Comienzo del retiro: viernes 15 de mayo de 2019 a partir de las 17h
Finalización del retiro: domingo 17 de mayo a las 14h
Aportación: 335€ con alojamiento, manutención y talleres incluidos
Finalización del retiro: domingo 17 de mayo a las 14h
Aportación: 335€ con alojamiento, manutención y talleres incluidos
Información y reservas:
@sofrobilbao
@foodpower__
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